先日アップルパイを２台焼いた時には
パイ皿１枚を使いまわしたので結構時間がかかったのですが…
パイ皿２枚あると格段にスピードアップ！
効率よくて気持ちよく作業できますね〜♪
本日は、マスタークックの６合鍋初下ろし！
（こんろの周りが汚いのはご愛嬌^^;）
怪鳥宅はオットと二人家族なのですが…
何かと大きな鍋が必要なことがあって買っちゃいました。
で、早速♪
フィリングとして、りんご６個分の葛煮を作るのに使用。
やっぱり熱の周りがいいからステンレスの鍋より早く仕上がります。
加熱時間が短いから、煮崩れもなし♪
さて、本日焼いたアップルパイは
喜んで食べていただけるでしょうか…
あ、マクロビオティックアップルパイのレシピはこちらで公開中。
先日作ったアップルパイは
「あのサクサク感と中のしっとり感がたまりませんでした♪」
「甘すぎないのがよい」
と感想いただきました。
バターを使う折パイ生地と違って大したテクもいらないので
よかったら作ってみてくださいませ♪
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豆腐とねぎのレモン風味パスタ
《材料》
豆腐 ←よ〜く水切りしておく
長ねぎ ←斜め切り
ブロッコリー ←小房に切っておく
松の実
にんにく ←みじん切り
レモン汁
オリーブオイル
塩
コショウ
パスタ（全粒じゃない方が合うと思います）
《作り方》
１．パスタはたっぷりのお湯と塩でやや硬めに茹でます。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
３．にんにくの香りが立ったら斜め切りにした長ねぎを入れて炒めます。
４．ブロッコリーの茎→房の順に入れて炒めます。
５．水切りした豆腐をさいの目に切って加え、崩さないように炒めます。
６．松の実を加えてさらに炒め、塩、コショウ、レモン汁で味を調えます。
７．茹で上がったパスタと和えます。
この日は、冷蔵庫のブロッコリー使い切りたくて入れたけど
なくてもよい…というか、ない方が美味しい気がします。
レモン汁は多目の方が、さっぱりしてよいんじゃないかと。
マクロビオティック的には陰性な感じの料理ですが
休日のお昼ご飯とか「時々メニュー」としてお楽しみくださいませ♪
このパスタを作ったのはマクロビオティック結婚お祝いパーティの翌日だったので
サイドディッシュとして残りもののきのことコーンのミレット添えていただきました。
パスタとかパンとか粉にしたもの食べるときって
やっぱり粒のものも一緒にいただくと満足度高いように感じます。]]>
きのことコーンのミレット
《材料》 ５人分
ごま油 大さじ２
玉ねぎ １／２個 ←薄い回し切り
生姜 ひとかけ ←千切り
干し椎茸 １〜２枚 ←戻して薄い回し切り
エリンギ 適宜 ←手で裂いておく
とうもろこし １／２カップ
きび ３／４カップ
水 ２カップ
塩 適量
《作り方》
１．ごま油を中火で熱して、玉ねぎと生姜を炒める。
２．椎茸・エリンギを加えて炒め、とうもろこしも加えて軽く塩をする。
３．２に洗ったきびと水を加え、沸騰したら弱火にして２５分くらい煮る。
４．塩で味を調えて出来上がり。
・きのこは椎茸・エリンギ以外にもあるものでOKです。
・ひえは目の細かいざるで水が濁らなくなるまでよく洗ってください。
・付け合せっぽい感じの料理なので豆腐とか蓮根ハンバーグに添えたり…
あと粒の雑穀なのでパンやパスタと合わせるのもよいと思います。]]>
by G-Tools , 2008/11/18
マクロビオティック望診法の山村慎一郎先生最新刊です。 しか〜し！ この本にはマクロビオティックという言葉はあまり出てきません。 それは、この本がマクロビオティックに興味のある人だけでなく ダイエットに悩む多くの人へ向けたものだから。 ・未精白の穀物を食べる ・動物性食品は避ける ・白砂糖は摂らない って、マクロビオティックのキホンだと思うのですが 一方でとっても難しいことでもあります。 マクロビオティックをやっている私たちがそう感じるのだから フツーの人たちにとっては尚更ハードルが高いはず。 では、マクロビオティックをやらないフツーの人でも 健康的に痩せるにはどうするか！？ そういうコンセプトで書かれた本だと思います。 もちろん、今マクロビオティックな生活をしていても 過去に肉や魚、乳製品、甘いものを食べてきた方は多いはず。 望診法をベースにした食べ方アドバイスは どんな人にも実用性◎だと思います。 最後に。 いろんなブログで書かれていますが 巻末の陰陽表は間違っている部分があります。 出版社の方で編集段階で入れたそうですが… （山村先生曰く「こんなにチーズの種類知らないもん」だそうです（笑）） 次刷で訂正されるそうですが、間違ってなくても誤解を招きそうな部分もあり （りんごが強い陽性に分類されているのは 「果物の中では」であって食べ物全体としてみれば陰性です。 この陰陽表では食べ物全体としてみた場合の陰陽がわかりません） この部分だけは参考になりません。]]>
by G-Tools , 2008/11/18
岡部先生といえばMI塾。 名古屋でも全10回の講義で 素晴らしいお話を聞かせてくださいました。 MI塾はマクロビオティックインストラクター養成として マクロビオティック理論全般をお話していただいたのですが この月のリズムでダイエットは 月と私たちの体の関わり、そして半断食（プチ断食）に絞って わかりやすく解説されています。 マクロビオティックをやっていて少食や半断食がいいとは判っていても 実際にはなかなか実行できないもの。 この本で、岡部先生は 新月と満月の日に夕食を抜くことを提案されてます。 月に２回夕食を抜くと、年間で２４食。 数の上では、８日間の断食をしたのと同じ効果なんですね〜。 他にもデトックスに効果的な塩浴のやり方、 生姜湿布のやり方など詳しく解説されています。 幸せに生きるための心の持ち方に触れられているのも いいな〜と思いました。 そろそろ来年のカレンダーを用意する時期ですが この本と旧暦カレンダーもゲットして月のリズムで生活してみるのもよいですね。]]>
マクロビオティックキッシュ
《材料》 直径２４センチのキッシュ型１台分
生地
粉 １００g
完全粉 ５０g
塩 小さじ１／４
油 大さじ２
冷水 ６０cc
フィリング
木綿豆腐 水切り前の重量で４００ｇ ←しっかり水切りしておく
葛粉（なければ小麦粉でOK） 大さじ２/３
練りごま 大さじ２/３
白味噌 大さじ２/３
梅酢 大さじ１/２
オリーブオイル 大さじ１
にんにく（好みで入れる） ←みじん切りにしておく
玉ねぎ １/２個 ←さいの目に切る
好みの野菜 さいの目に切って１カップ
（写真のキッシュに入れたのは人参・長芋・ブロッコリー・マッシュルーム。
他にじゃがいも・カリフラワー・コーン・かぶ・ズッキーニ・れんこん・きのこなど
炒められる野菜ならお好みで適当に）
仕上げ用
オリーブオイル 適量
《作り方》
１．生地を作ります。
地粉と完全粉、塩を合わせた中に油を入れ
さらさらになるまで両手でよくすり混ぜます。
２． 冷水を加えて、練らないようにさっくりと混ぜて
ひとつにまとめます。
３．まとめた生地をラップに包んで
３０分以上休ませます。
４．生地を型より４〜５センチ大きくなるようにのばします。
薄く油（分量外）を塗った型に敷いて
底面にフォークで空気穴を開けます。
５．生地表面に薄く油を塗って
２００℃のオーブンで１６分下焼きします。
６．フィリングを作ります。
フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけます。
にんにくに火が通りよい香りがしてきたら、玉ねぎを入れてさっと炒めます。
７．さいの目に切った野菜を、火の通りにくいものから順に入れて
全体に油が回るようさっと炒めます。
８．塩で味を調えて、火を止めさまします。
好みで黒コショウやハーブを入れてもOK。
９．よ〜く水切りした豆腐と、葛粉・ 練りごま・白味噌・梅酢を合わせ
フードプロセッサーにかけるかすり鉢で丁寧にすり合わせます。
１０．炒めた野菜と９を合わせて
下焼きした生地に流し入れ表面をきれいにならします。
１１．２１０℃のオーブンで１５分、１９０度に下げて１７分、
様子を見ながらきれいな焼き色がつくまで焼きます。
１２．ツヤを出すため、表面にオリーブオイルを塗ります。
焼きたては崩れやすいので、少し冷ますとカットしやすくなります。
おまけ
１０で流しいれて余ったフィリングは
ココットに入れて一緒にオーブンで焼くと美味しいです。
実は、先日作ったときには８の塩を入れる工程を忘れてしまったのですが… _|￣|○
味気ないかと思ったら、意外や意外ふんわりした薄味で結構美味しかったです。
なので野菜に味付けする塩は控えめがいいかも。]]>
薪ストーブの燃える広々としたリビング。
「軽井沢の別荘です」と言いたいところですが（笑）
名古屋周辺、今回場所を提供してくださったきーさんのご自宅です。
広々として森のようなお庭には、次々に鳥が遊びに来て
ホント別荘のようでした。
で、どっちゃり盛ってこんな感じ。
もちろんお代わりもいただいて完食です^^;
そして私たちからゲスト（２名いた）へのお祝いは
山桜でできたカッティングボード。
新婚生活をお洒落に彩って欲しいですね。
ちなみにお花は、これまた海巴さんちのお庭に咲いていたものだそう。
皆さん、ホントに器用で何でも手作りできることにビックリ。
こんな感じで大いに食べ、喋り
とっても和やかで楽しい会でした。
ゲストのお二人、お幸せに♪
そしてご一緒させてもらった皆さん、ありがとうございました。]]>
中部地区で、広く一般の方を対象にした
山村慎一郎先生の講演会は初めての開催です。
山村先生は望診法だけでなくマクロビオティックの食事指導や
マクロビオティックに基づく自然育児の経験も大変豊富。
今回は、マクロビオティックの考え方を判りやすく噛み砕いて
季節に合った食べ物や食べ合わせ、子育て、アレルギー
などについてお話いただきます。
季節に合った食べ物で健やか生活、すくすく子育て
〜アレルギー・アトピーも食べ物で改善できる！〜
食べ物で体調を整えるマクロビオティックの基本的な考え方をお伝えします。
厳格な穀物菜食ではなく、現代の一般的な食生活の中で
「動物性のものとの食べ合せ」や 「甘いもの・嗜好品の食べ方」などの
ノウハウを中心に、誰もが生活に取り入れやすい内容です。
また、子育てや、アレルギー・アトピー改善の注意点にも触れて、
若いお母さん〜お孫さんのいるシニア世代まで幅広い層に
関心を持っていただけると思います。
第１回 平成20年11月12日（水） 食べ合せの話 満員御礼にて終了しました！
・ごちそうを安心していただくための食べ合わせを覚えましょう。
・アトピー・アレルギーは食べ物で改善できます。
第2回 平成21年2月10日（火） 調味料の話 受付中
・軽やかに春を迎える食べ方について
・アトピー、アレルギーは油とたんぱくの過多が原因
・腎を養う大切な塩分
第3回 平成21年5月13日（水） 主食の話 受付中
・快適に梅雨から夏を迎えましょう
・夏こそ冷えに注意
・季節に合わせて主食も変化をつけましょう
弟4回 平成21年9月15日（火） 甘みの話 受付中
・自然な甘味はとても大切
・砂糖や乳製品を減らしてより健やかに
・果物の食べ方について
会場 ： 旬楽膳 一宮八幡店 10:00〜11:30
旬楽膳 地アミ店 15:00〜16:30
参加費 ：2000円（旬楽膳会員の方は1000円）
会員は100円払って申し込むそうです
問合せ・申込み : 旬楽膳 一宮八幡店 ０５８６−４６−１８５１
地アミ店 ０５２−７６０−３０７１
怪鳥は企画担当兼雑用係兼先生の運転手として
このイベントには関わらせていただいておりますので
会場をうろうろしております。
皆様のお越しをお待ちしております。]]>
こちらは午後からの開催となった地アミ店での様子。
写真に写りきらないところにも、たくさんの人、人！
残念ながら一宮の様子は、すっかり撮影を忘れておりました^^;
講演では、食べ合わせやアトピー・アレルギーの話にとどまらず
心の持ち方や人生論までお話いただき、
心に響いたのか涙を流している方もちらほら…
皆様には大いに楽しんでいただけたのではないかと
思っております。
両会場とも、終了後にはサイン会も開催。
最後の方には、1時間以上もお待ちいただくほど
多くの方が並んでくださいました。
この講演会、４回シリーズなので
来年２月・５月・９月に続編が開催されます。
詳細はこちらをご覧ください。
私は企画担当兼雑用係兼先生の運転手として
このイベントには関わらせていただいておりますので
次回も会場をうろうろしております。
次も皆様とお会いできるのを楽しみにしております。]]>
【じゃがいもとマッシュルームの玄米リゾット】
《材料》
玉ねぎ 大き目のみじん切り
じゃがいも １センチ角に切る
マッシュルーム 薄切り
玄米ご飯
昆布
《作り方》
１．鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
２．マッシュルームを加えて炒めます。
３．マッシュルームがしんなりしたらじゃがいもを加えます。
４．全体に油が回ったら、水を加えて強火にします。
５．沸騰したら玄米ご飯と昆布を加えて
弱火でコトコト３０分ほど煮ます。
６．玄米が水分を吸ってふわっと煮えたら
塩で味を調えて火からおろし１０分ほど蒸らします。
※最初にニンニクのみじん切りを炒めてから玉ねぎを入れても美味しいです
これから冬を迎えるというのにマクロビオティック的には
陰性なものばかり入ってますが…（笑）
じゃがいも＋きのこの組み合わせって
いつ食べてもビンゴな感じ。
マクロビオティック始めるまで、大の肉好きだったので
体の中に古塩が溜まってるんでしょうね。
自分には合ってるんだと思います。]]>
（クリックすると拡大します）
寄ってきゃあkuniちゃんとこ for 2 days 2008.11
１１月１４日（金） １２：００〜２１：００
１１月１５日（土） １１：３０〜１８：３０
ランチはマクロビオティックで一日１０食限定、1000円程度（要予約）。
スイーツ、飲み物はカンパ形式になります。
持ち込みもOK！
場所：覚王山アパート 古本cafeソボクロ
千種区山門町１−１３
地下鉄東山線 覚王山駅より徒歩５分
kuniさんより「ノンビリ遊びに来がてらお喋りに寄ってってください。
ちょっとだけでも、ずーっといてもいいですよ。」とのことです。
予約・お問い合わせはthanks-toi◎ksfavbox.org
（↑コピペする場合は◎を@にしてください）
または０９０−７６９５−０３２８まで。
ちなみに、コレは９月のイベントでいただいた
kuniさんのスイーツ”環パルフェ”
すんごいダメダメな写真で、素晴らしさが伝わりませんが
心と体を満たしてくれる素晴らしいスイーツでした。
kuniさんによると、これだけのこだわりがあったようで…
一口食べて、マジ感動しましたです。
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盛りだくさんのお料理は、どれもおいしそう♪
ジャージャーうどん
炒った豆腐と干し椎茸で肉味噌風に仕上げた
ジャージャーうどん。
もち麦うどんという麺を使ってます。
オトコ子供にウケのよさそうな味でした。
山芋団子
すり下ろした山芋にみじん切りのねぎを混ぜて揚げました。サクサクして超美味♪
春菊のあおさ和え
茹でた春菊を醤油で味付けして
あおさで和えたシンプル料理。
春菊のほろ苦さとあおさの香りが
とってもよい相性でした。
コトコト煮
キャベツ、ねぎ、玉ねぎ、糸こんにゃく、揚げた角麩をコトコト煮て、醤油だけで味付けしました。さっぱりすき焼き風な感じで旨みたっぷり。
むかごご飯
炊き上がった玄米に、蒸したむかごを混ぜ込んで。
今回は圧力鍋炊きの玄米なので
むかごは最後に合わせました。
さつまいものコロコロ団子
熱湯で練った小麦粉に、さつまいも、りんご、くるみを混ぜ込んで作るお団子。具沢山で素材の甘味がやさしい感じ。手前のは、余ったさつまいもで作ったおまけの鬼饅頭です。
秋らしく、木の葉模様をつけて…
中身は、りんごの葛煮がたっぷり入ってます。
マクロビオティック仕様のアップルパイなので
砂糖・バターは不使用です。
フィリングは、塩でりんごの甘味を引き出して。
生地は、バターの代わりに菜種油使用。
りんごジュースで甘味をつけてます。
マクロビオティックのパイって表面の色よい照りがないのが
いつも寂しいのですが…これは葛粉でツヤをつけてます。
試行錯誤の末、やっと気に入るものができた
マクロビオティックアップルパイのレシピはこちらで公開しています。]]>
予定メニュー きのこストロガノフ
オープンコロッケ
にんじんとりんごの蒸し煮
玄米ご飯
日時：１１月２７日（木）
９：３０〜１３：００
場所：香久山福祉会館
日進市香久山四丁目201-14
持ち物：エプロン、ふきん２枚（食器用と手ふき）
タッパー、筆記用具
受講料：１，５００円（材料費込み）
１１月２０日以降はキャンセル不可です
お申込、お問合せはnissin◎macrog.info
（↑コピペする場合は◎を@にしてください）
次回は１２月１６日（火）だそうです。
こちらも要チェック！]]>
試食の盛り付けはこんな感じ。
ちょっとした付け合わせを添えるだけで
見た目が随分キレイになります。
で、冒頭、海巴先生から「今日は偽装です」とのお言葉。
何が「偽装」なのかと言うと…
からあげ
蓮根とさつま芋、おからで作ったからあげ。
みじん切りの玉ねぎとニンニク、生姜が入っているので
甘味と香りがしっかりします。
片面に海苔をのせてあるので
ナゲットの磯辺揚げ風。
おからソーセージ
おから、豆乳、オリーブオイルを片栗粉でつないで蒸して焼きます。スパイスが上手くつかってあるのでソレっぽい香り。私の中では、今日イチのおかずでした♪
玉子焼き？
水切りした豆腐に南瓜で色をつけた玉子焼き。
南瓜の割合を控えめにしてネギが入ると
ちょっと「らしく」なります。
色がキレイですよね〜。
簡単味噌汁
これは偽装ではありません（笑）
外に出かけたときにも簡単にできるお味噌汁。味噌＋ワカメ＋のり＋ネギです。素材がいいと、これだけでも美味しいです。