マクロビオティックの総合情報　マクログ−マクロビオティックブログ

今年もお世話になりました！
マクロビおせち２００９年版をご紹介。
感謝を込めてレシピアップしました。
口取りからお雑煮までたっぷり１１品！
ぜひお持ち帰りくださ〜い♪

さる１２月９日、久々にひまわり会に
参加させてもらいました。
師走、ということでこの日のテーマはおせち作り。
相撲部屋の宿舎にもなる広い厨房で
みんなで和やかにマクロビオティックの
おせち作りを楽しみました。

黒豆
一切甘味を入れない黒豆、
味付けは塩と醤油のみです。
実は私、甘党のくせに子供の頃から
黒豆は大嫌いなのですが
このレシピで煮た黒豆は豆の味が
しっかり感じられるので美味しくて大好きです。

わかめとアマランサスの和え物
１１月の陣田靖子先生料理講座で
教えていただいたレシピ。
わかめとアマランサスで子持ち昆布風です。
しっかり水分とばして仕上げると
もっと「らしく」なります。

長芋きんとん
今年は趣向を変えて
大和芋と長芋をきんとんに。
ふっくら蒸した芋をすりつぶしてまとめます。
上には彩りの栗甘露煮をのせて。

ゆず練り
ゆずの皮に米飴で甘味をつけて、ゆず練りに。
和風マーマレードといった感じです。

れんこんの梅酢漬け
れんこんを梅酢につけてほんのりピンク色に。
今回のおせちレシピで一番簡単かも。
その割に、色がきれいで見栄えがします。
ごちそうたくさんのお正月の食卓には
さっぱりした酸味も嬉しいです。

昆布巻き
去年はコーフーを巻いて作りましたが
今年は炒め煮にしたごぼうを巻いてます。
ごぼうのアクっ気とごま油の香り、
醤油、昆布の風味が相まった
お正月に欠かせない一品。

ぎせい豆腐
人参といんげん、きくらげで
華やかに彩ったぎせい豆腐。
豆腐をしっかり水切りしてから
他の材料と混ぜ合わせ
玉子焼きで焼いて作ります。

大和芋の湯葉巻き
蒸して裏ごしした大和芋を
海苔と湯葉で巻いて揚げてます。
彩りの人参がキレイです。

コーフー白扇揚げ
コーフー（小麦たん白）に
下味をつけながら煮含めて
新挽粉をつけて揚げてます。
衣の白さがキレイで、
ハレの日に向くおめでたい一品。
新挽粉（しんびきこ）−もち米を水につけて蒸し
乾燥させてから細かくついて煎ったもの。
富澤商店などで売ってます。

五目煮
去年もみんなで作った五目煮。
怪鳥は福岡育ちのせいか正月料理として
がめ煮という煮物がないと寂しいのですが
家庭で作る炊合せってやっぱり
こうやって材料全部一緒に煮含めるのが好きです。

すまし雑煮
お雑煮はシンプルにすまし雑煮で。
愛知県は、もち菜という葉菜を使うらしいのですが
オーソドックスに大根・人参・里芋、
それに三つ葉とゆずで香りをつけて
新春を迎えるお雑煮に。

こちらでご紹介したマクロビオティックおせち料理のレシピを
pdfファイルでご覧いただけるようにしました。

よかったら↓をクリックして詳細ご覧下さいね。
作ってみた方、ご感想もいただけると嬉しいです〜。

マクロビオティックおせちレシピをダウンロード

【参考書籍】

穀菜和食―マクロビオティックの基本を学ぶ

柴田書店 2005-05

by G-Tools , 2009/12/31

改訂版 素食がおいしいvol.3 (オレンジページムック―心地いい暮らしがしたい)

オレンジページ 2006-10-27

by G-Tools , 2009/12/31

リマ・クッキング

日本CI協会 2007-10

by G-Tools , 2009/12/31

鎌倉・不識庵の精進レシピ 四季折々の祝い膳

河出書房新社 2008-11-11

by G-Tools , 2009/12/31

今日も最後までお読みくださってありがとうございます。
ご意見ご感想など気軽にコメントくださいませ。
コメント欄からお返事差し上げます。

いつもありがとうございます。
あなたのクリックに感謝☆