【レシピ】鉄火味噌と差し入れランチ〜1月のひまわり会
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あっという間に一ヶ月経過しちゃいましたが
前回2009年1月のひまわり会は
鉄火味噌作り。
鉄火味噌ってすごく時間と労力のいる仕事ですが
みんなで作ると楽しみながらやれます♪
昼食は…何と、世話人のYさんが全部
事前に準備してくださいました。感謝！
鉄火味噌というのはマクロビオティックては定番のふりかけ。
ごぼう、人参、れんこんをみじん切りにして
味噌と一緒に２〜３時間かそれ以上も炒める
とってもとっても手間のかかるものです。
味噌がぱらぱらのふりかけ状になるまで炒めるのも大変ですが
みじん切りにするのも一苦労。
何せ合い言葉は「紙のように薄く、針のように細く、砂のように細かく」ですから。
で、鉄火味噌作りがメインだったにもかかわらず
すっかり写真撮るのは忘れていたのですが。
いただいたランチはばっちり撮影♪
差し入れてくださった皆様の労力と美味しさに感激です。
よりどりのおかずにブイヤベース、玄米ご飯にはカレー付きと豪華ランチであります。
デザートにはシフォンケーキ、しかもりんごの葛煮つき！
大豆たんぱくの時雨煮
白菜漬け
柿入りなます
大根葉の磯和え
たくあん
大豆たんぱくの時雨煮は、
京都 Macrobiotic Style なかがわさんの
ひるめしに出てくる定番を模したもの。
じんわり油の旨味と生姜醤油が美味でした。
野菜の消化酵素たっぷりのおかずがこんなにいただけるって嬉しいですよね〜
ブイヤベース
船越康弘さんのわらのごはんから。
具だくさんでしっかり煮込んだブイヤベースは
寒い時期、何よりのごちそうです。
玄米ご飯
白いカレー
白いカレーは和家（なごやか）で
水木にランチを出している
カレー研究家みかんちゃんからの差し入れ。
白いけど…味はカレーで不思議！
みかんちゃんのお料理はこんな風でとっても可愛い！
和家ランチも是非食べに行ってくださ〜い♪
抹茶のシフォンケーキ
りんごの葛煮
ひまわり会のwalking dictionary
かつプロ級のシフォンケーキをいつも焼いてくれる
ちづ子さんからの差し入れ。
シフォンケーキのふわふわ感を出すには
やっぱり卵ってことで厳選した材料で
作ってくださいました。
何とも贅沢なデザートです。
………って、ここまで食べることばっかりですが。
ご参考までに一応、鉄火味噌レシピご紹介。
レシピ自体は簡単なんですよ〜、ただその状態に持って行くまでが大変ってことで。
【鉄火味噌】
《作りやすい分量》
ごぼう 70g
人参 40g
蓮根 60g
ごま油 大さじ3〜
味噌 200g（豆味噌・麦味噌割合はお好みで）
生姜 6g
《作り方》
１．ごぼう、人参、蓮根、生姜はごく細かいみじん切り。
２．フライパンに油を温めてごぼうをよく炒め、人参→蓮根の順に
それぞれよく炒めながら加える。
３．3種ともしっかり火が通ったら鍋の端に寄せて、空いたスペースに油を入れ温める。
味噌を入れて、具とよく混ぜ合わせ弱火で気長にさらっとなるまで炒める。
仕上げに生姜を加える。
※一例として、冬は豆味噌多め、夏は豆・麦半々くらいとか…
お好みの割合でどうぞ！
玄米ご飯にかけたり（特に小豆入り玄米との相性は秀逸！）
おむすびの具にするのも美味しいです。
作るの大変だけど、手作りのものは市販品では味わえない美味しさですよ〜☆
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