マクロビオティックの総合情報　マクログ−マクロビオティックブログ

我が家のオットはすき焼き好き。
すき焼きって、たま〜に食べると
美味しいと思っちゃったりするんですが
その後、猛烈に体に応えるのが困りもの。
なので私は、ホンモノよりこっちの方が好きです。

この料理、私は「すき焼き風」と呼んでます。
オットはいつも「風と麩をかけてるんでしょ」と言いますが
決してそんなことはありません（笑）

盛り付けがイマイチなのはご愛嬌。

オット曰く「これはすき焼きじゃない！」そうですが
これはこれでまぁ美味しいと言いながら食べてます。

マクロビオティックな鍋料理って淡白な味付けになりがちなので
たまにはガツンと濃い味、如何ですか？

【すき焼き風すき焼き麩】

《材料》
角麩（餅麩や生麩でもOK）
車麩（なくても可）
白菜
長ねぎ
春菊
きのこ（えのきやしめじ、椎茸などお好みで）
焼き豆腐
葛切り

甘酒
白味噌（なくても可）
酒
醤油

《作り方》
１．角麩は食べやすい大きさに切ってさっとゆでておきます。
　　車麩は戻してから４等分にカット。

２．鍋に油を引いて角麩の両面をこんがり焼きます。

３．白菜、長ねぎ、焼き豆腐、車麩を入れたら、甘酒・白味噌・酒・醤油を加え
　　ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮ます。

４．途中できのこ、葛切り、春菊を加えて
　　全体に火が通り味がしみたらできあがり。

※ホンモノのすき焼きと違って、卵なしのほうが
　素材の味がよくわかって美味しいです。

※違う食感が楽しめるよう麩は２種類入れてますが
　もちろん１種類でもOKです。

※角麩は名古屋では大抵のスーパーで売ってますが
　尾張地方独特の食材みたいです。
　安価で重宝なのですが、ないときには生麩でどうぞ。
　生麩の方がリッチな味…だと思います。

※白味噌はなくてもよいですが、入れるとコクが出ます。
　結構気前よく入れたほうが美味しいかも。

※最後は残った汁にうどんを入れるのもオススメ。

マクロビオティック的には一食の理想の割合が
ご飯：たんぱく質：野菜で５：２：３ですが（山村先生談）。

この日は、そんなこと言ってられません。
最後のうどんの分まで考えて、ご飯控えめに（笑）

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