【レシピ】大根葉入り玄米チャーハン
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宅配野菜に大根の間引き菜がたくさん入って来たので。
土曜日のお昼ご飯は久しぶりに玄米チャーハン♪
【大根葉入り玄米チャーハン】
《材料》
炊いた玄米 大根葉 油揚げ 塩 醤油
《作り方》
１．大根葉は洗ってざく切りに。
葉の幅広の部分はやや細かく切ったほうが食べやすいかも。
油揚げは熱湯をかけて細長く切っておきます。
２．フライパンを熱して油を入れ大根葉を炒めます。
色が変わってしんなりしたら油揚げも投入。
３．玄米を加えて全体をほぐすように炒めます。
４．塩と好みでコショウで味を調えます。
５．最後に鍋肌から醤油を回し入れて全体によく混ぜます。
《ポイント》
・玄米は炊きたてよりも冷めたもののほうが断然上手にできます。
・ご飯が完全にほぐれて、全体がぱらりとした状態になってから
醤油を入れるのがおすすめ（途端に焦げやすくなるので）。
・ネギなどもお好みで…
（ホントは入れたかったが、この日怪鳥宅の冷蔵庫にはなかったので省略）
・野菜だけでも美味しいのですが油揚げや刻んだ納豆、セイタンなど
タンパク系の素材を入れると旨みが出ます。
ま、要は極度に水分の多いものでなければ
冷蔵庫にあるもの適当でよいってことですね…。
チャーハンって、たまに食べると妙に満足度高くて
偉大な料理だと思います（笑）。
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コメント
ご飯は何分くらい炒めるのでしょうか？いつも５分くらい炒めていましたが、炒めすぎのような気がしてきました。
投稿者: しろくま | 2008年12月21日 10:05
しろくまさん
何分と計ったことはないですが
ご飯がバラバラにほぐれて
いい感じに油が回ったのを目安にすると
よいように思います。
冷蔵庫に入れておいたご飯だと
しっかり冷えてるから
結構時間かかりますよね〜。
焦げたりパサパサな感じでなければ
5分くらい炒めても大丈夫じゃないですか？
しっかり火が入って元気がでそうな気がします。
投稿者: 怪鳥 | 2008年12月21日 15:45