【レシピ】細のり巻き
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先日の持ち寄りパーティに持参した細のり巻き。
実は、夜中の１２時にお誘いの連絡をいただいてから
何作ろうかベッドの中で寝ながら考えて
翌朝、超大慌てで作ったモノなのですが…
とりあえず、米さえあれば何とかなるのが
ご飯モノのよいところ♪
細のり巻きだと、中の具材も少しでよいので
冷蔵庫が寂しくてもOKです。
かんぴょうとか干し椎茸とかの乾物を活用できるのも嬉しいですね〜(^^)
【細のり巻き】
《材料》４人分
・玄米 ２合
・梅酢 大さじ２〜
・海苔 ４枚
・かんぴょう １０ｇ
・干し椎茸 ２枚
・人参
・青みの野菜（いんげんとか大根葉とか小松菜とか）
・鉄火味噌
《作り方》
１．玄米を洗って少量の塩を加えフツーに炊きます。
（この日は圧力鍋使用 お米が少ないので水加減は１．３倍）
２．炊き上がったら１５分ほど蒸らして天地返しをし
梅酢をふりかけて全体を混ぜ合わせます。
梅酢の割合はご飯一合に大さじ１程度。
梅酢によって塩分が違うので適宜加減してください。
この日は分量の梅酢に加えて、ゆず酢も大さじ１弱入れました。
３．かんぴょうは洗って塩もみし、干し椎茸と一緒に
かぶる程度に水を加えて煮ます。
ホントは干し椎茸は戻しておいた方が美味しいけど
時間がなければいきなり煮てもOK。
かんぴょうが透き通って椎茸が柔らかくなったら
醤油を加えて煮きります。
かんぴょうは海苔の幅に、干し椎茸は薄切りにします。
４．人参は少量の塩をまぶして蒸し煮。
青みの野菜はさっと塩茹でしておきます。
５．海苔は半分の幅に切っておきます。
６．巻きすの上に海苔をのせ、２の酢飯を薄く広げます。
気前よくご飯をのせると、中身が多すぎて巻けません。
酢飯は手水を使いながらうす〜く、うす〜く広げましょう。
７．具の組み合わせを変えて２種理ののり巻きを作ります。
その１：人参＋青みの野菜＋鉄火味噌
その２：かんぴょう＋干し椎茸＋青みの野菜
組み合わせはお好みでテキトーに♪
８．出来たのり巻きを包丁で４つに切って盛り付けます。
包丁は、一度切る度に布巾で拭くこと。
恐る恐るそっと包丁を入れるより潔く一気にいった方がキレイに切れます。
鉄火味噌はなくてもよいですが、入れた方が断然美味しいです。
鉄火味噌とは…ごぼう・人参・蓮根を細かく細かく切って
味噌と炒め合わせたもの。
病気の方の滋養にとてもよいのですが
フツーにご飯のふりかけとしても美味です。
玄米おむすびの中身に使うのも最高♪
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