【レシピ】マクロビオティック野菜寿司
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月に一度、仲間内で料理を作ったりヨガをやったり
ワイワイと楽しむ集まりがあるのですが。
今月は私の担当でレシピ作成やらせていただきました。
作ったのはこちら！
マクロビ野菜寿司♪
ごま豆腐
ネタは手前左から時計回りに
なす 穴をあけて一本丸ごと油で揚げたものをスライス
上に生姜をのせて
茗荷 湯通ししてはがし、梅酢につける
エリンギ 薄切りにしてオリーブオイルでソテー
蓮根 薄く切って梅酢で煮る
下には蒸し煮した人参を敷いて色目がのぞくように
椎茸 戻した椎茸を煮て裏に格子の切り目を入れる
裏を上に握って三つ葉で結ぶ
べったら漬け 市販のべったら漬けを輪切りにして
気前よく分厚いほうが美味しい♪
パプリカ 寿司ネタサイズに縦に切って無油で焼く
見た目◎
オクラ 塩茹でして包丁で開く
長いも 千切りにして海苔で巻く
寿司飯は、今回は玄米を使いました。
フツーに炊いて梅酢を混ぜ込みます。
割合は炊き上がりの玄米１カップに梅酢大さじ１くらい。
（好みで調節。ゆず果汁を使っても香りよし♪）
これだけのネタを一人で準備するのは大変ですが
握るときには、気分は寿司職人（笑）
ここぞというときには気合を入れて如何ですか？
ごま豆腐の作り方は次記事にて。
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コメント
マクロビ野菜寿司、とっても素敵ですね♪
彩りもキレイでとっても美味しそう。
こんなおもてなしができるようになりたいです。
ごま豆腐の作り方も楽しみにしています。
実は私、会社の飲み会で出されたごま豆腐にあたってしまったと
いう苦い経験がありまして、外で食べるごま豆腐は未だに恐怖なのです・・・
投稿者: ともちん | 2008年09月21日 23:27
どれも美味しそう！実践したい！でも不思議なのは「なす」。１本をそのまま揚げるの？先日、煮浸し作ったときに、４つに割っても下膨れの箇所になかなか火が通らなかったから、１本を丸のままというのは、どうやってするのかなぁ、と。怪鳥教えてくださいねぇ♪
投稿者: たてまつ | 2008年09月22日 05:53
ともちんさん
ありがとうございま〜す♪
前々から作ってみたかったのですが
自分一人ではそんな気力がないので（笑）
レシピ担当になったのをいい機会にと
やらせてもらいました。
ごま豆腐は、他所で食べると
当たり外れがありますよね。
つい先日、スーパーで買ったごま豆腐は
原材料がごまと葛粉だけなのにボソボソの舌触りで
ぜ〜ったいに違う澱粉使ってるだろっ！
って味でした。
あたってしまった食材ってトラウマになりがちですが
自家製ごま豆腐で払拭してくださ〜い。
投稿者: 怪鳥 | 2008年09月22日 17:42
たてまつさん
なすの煮びたし作るんですか！？流石です。
一本揚げは、本当に一本丸ごと
ヘタもつけたまま揚げました。
破裂しないように、楊枝で2箇所くらい穴をあけて
油へドボン！です。
全体にしんなりするまで揚げると柔らかすぎるので
意外と早めでよかったです。
あと、ものすごく油吸ったので
寿司ネタサイズに切った後
キッチンペーパーでしっかり油切りました。
よかったらお試しくださいね♪
投稿者: 怪鳥 | 2008年09月22日 17:48